돈 뻬뻬의 커피는
경작에서부터 시작하여 한 잔의 컵까지를 총칭합니다.
혹독한 프로세스를 통해 까다로운 요구 사항을 만족시킬 수 있었으며,
이로 인해 라즈베리, 살구, 복숭아, 호두, 청사과 등의 노트를 가진 절묘한
프로필을 달성할 수 있었습니다.
내추럴 프로세스
이 과정은 잘 익은 과실을 수확 후 건조하는 것으로, 겉껍질을 제거하지 않은 채 모든 껍질층을 남겨둡니다. 이렇게 가공된 커피의 경우, 중요한 특성을 유지한 채 강한 바디감과 낮은 산미, 그리고 이국적인 플레이버를 갖게 됩니다.
‘허니’ 프로세스
이 프로세싱을 거친 커피는, 과육 층은 제거하고, 점액질은 남겨 생두의 겉면을 코팅하게끔 만들어 건조합니다. 이렇게 가공된 커피는 일반적으로 독특한 플레이버를 가지며, 기존과 다른 단맛과 달콤한 산미로 특징지을 수 있습니다.
워시드 커피
이 과정에서는 먼저, 펄프와 껍질을 생두에서 분리하여 점액을 완전히 제거합니다. 워시드 커피의 플레이버 특징은 더욱 가벼운 바디감과 보다 클린한 컵, 그리고 더 프루티하며 균형 잡힌 맛을 보여줍니다.
게이샤 (GEISHA)
시그니처 커피
매우 이국적인 품종이며, 그 아로마에 있어서 매우 풍부한 표현력을 가졌습니다.
가벼운 바디를 가지고 있고 컵 안에서 기분 좋은 단맛과, 베리류 및 시트러스부터 쟈스민,
치자에 이르기까지 다양한 플레이버를 보여줍니다. ‘커피의 샴페인’이라 일컬어지며,
파나마 고지대에서 완성된 남다른 재배 기술로 인한 탁월한 품질로 세계에 알려져 있습니다.
YELLOW BEAN
PURPLE BEAN
RED BEAN
GREEN BEAN
